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2024年2月5日のレシピ

菜の花の豚肉巻き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:386kcal(1人分換算)

菜の花の豚肉巻き

材料

2人分

菜の花
1束(200g)
豚バラ肉(薄切り)
150g
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
ごま油
小さじ1
1/4カップ
ゆずこしょう
小さじ1/2

調理の手順

  • (1)菜の花を洗い、根元の汚れているところを少し切り落とします。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、菜の花の太い茎部分だけをつけて10秒揺らします。その後全体を入れ、揺らしながら10秒だけゆがいたらすぐに冷水に取って冷やし、水気を絞り、菜の花が長ければ、10cm程度に切っておきます。
  • (2)豚肉の1/4量をまな板に広げ、塩、こしょうをし、軽く小麦粉をふります。1/4量の菜の花を花先と根元が交差するように組み合わせてのせ、緩まないように引き締めながらしっかりと巻きます。同様に合計4本巻きます。
  • (3)ごま油をフライパンに入れて加熱し、温まったら(2)を加えます。中弱火で焼き目が付いてきたら返すようにして4面全てに火を通していきます。最初にコロコロ転がすとはがれてしまい、生のところもできてしまうので、1面ずつ確認しながら焼いていきましょう。
  • (4)豚肉に火が通って色が変わったら、水にゆずこしょうを溶かして(3)に加えます。
  • (5)フライパンをゆすりながら転がして全体にからめ付け、とろみが付いたらできあがりです。そのままでもよいですが、食べやすく、見栄え良く斜め半分に切ってから盛り付けるとよいでしょう。

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