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2024年1月29日のレシピ

大根とほうれん草のサラダ梅風味

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:149kcal(1人分換算)

大根とほうれん草のサラダ梅風味

材料

4人分

大根
1/3本
ほうれん草
1束
塩昆布
20g
ゆず果汁
大さじ1
ゆず皮
適量
(梅ドレッシング)
・りんご酢
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・梅干し
2個
・薄口しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・サラダ油
1/4カップ

調理の手順

  • (1)大根は半分の太さになるまでピーラーで細長いリボン状にむき、残りの芯の部分はやや太めの細切りにします。ほうれん草は熱湯でややかためにゆで、冷水に取ります。しっかり水気を絞って5cmの長さに切ります。
  • (2)ゆず皮は細切りにしておきます。塩昆布は熱湯をかけて水気を取っておきます。梅ドレッシング用の梅干しは種を取り除き、細かく刻んでおきます。
  • (3)(1)の大根をザルに入れ、たっぷりの熱湯をかけます。そのまま冷ましておきます。
  • (4)ボウルに梅ドレッシングの調味料をよく合わせておきます。全体量の1/4だけ別に取っておき、ゆず果汁を合わせます。
  • (5)(4)のボウルに(3)の大根、(1)のほうれん草、(2)のゆず皮と塩昆布を和え、食べる前に器に盛って(4)で取っておいた残りの梅ドレッシングをかけます。

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