2024年12月12日のレシピ

かに入りかき玉スープ

4人分

かに棒肉

60g

たけのこ(水煮)

50g

長ねぎ

1/2本

干ししいたけ

2枚

にんじん

50g

しょうが

10g

卵

2個

青ねぎ

1本

鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1・1/2

水

4カップ

しょうゆ

小さじ2

酒

大さじ1

塩

小さじ1

こしょう

少々

水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)

大さじ2

サラダ油

大さじ1

• (1)かに棒肉は軟骨があれば取り除き、粗めにほぐします。干ししいたけは戻して石突きを取って細切り、長ねぎは斜め薄切り、たけのこ、にんじんは細切りにします。しょうがはすりおろします。
• (2)鍋にサラダ油を熱し、(1)の野菜を炒めます。しんなりしたら、かに棒肉を加え、サッと炒めます。水、鶏がらスープの素を加えて煮立てます。アクを取り除き、しょうゆ、酒、塩、こしょうで調味します。
• (3)7分煮てから、水溶き片栗粉でとろみを付けます。最後に溶き卵を少しずつ加え、ふんわり火を通し、(1)のすりおろしたしょうがで香りをつけます。
• (4)器に注ぎ入れ、小口に切った青ねぎを散らします。