2024年10月25日のレシピ

野菜たっぷりカレーうどん

4人分

うどん(ゆで)

3玉

牛肉(こま切れ)

150g

ブロッコリー

1/4株

にんじん

1本

長ねぎ

1本

生しいたけ

6枚

まいたけ

1/2パック

だし汁

6カップ

サラダ油

大さじ2

(A)

・しょうゆ

大さじ2・1/2

・みりん

大さじ2

・塩

小さじ1

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ3

・水

大さじ1・1/2

カレー粉

大さじ2

• (1)ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでます。にんじんは縦半分に切って薄切りにし、長ねぎは斜め細切りにします。生しいたけは石突きを取って4つ切り、まいたけは小房に分けます。
• (2)土鍋にサラダ油を入れ、牛肉、長ねぎ、にんじんを炒め、カレー粉をふり入れてさらに炒め、だし汁を加えます。
• (3)にんじんがやわらかくなったら、きのこ類も加え、(A)で味を調えます。仕上げに水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にブロッコリーとサッとゆでたうどんも加えます。味がなじんだら火を止めます。