2024年9月2日のレシピ

とうがんとえびの鶏塩スープ炒め

2人分

とうがん

200g(正味)

チンゲン菜

200g

えび

6尾

しょうが(おろし)

小さじ1

ごま油

大さじ1

(調味料)

・酒

大さじ2

・砂糖

小さじ2

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

・鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

・水

2/3カップ

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ2

• (1)とうがんの皮を厚くむき、長さ5cm、厚さ3mm程度に薄く切ります。※皮を取り除いた状態で200g用意します。このレシピではやわらかい部分を使います。皮は他の料理に使ってください。
• (2)チンゲン菜は軸の部分が大きければ半分に切ります。
• (3)えびを殻ごと片栗粉(分量外)、少量の水でもみ洗いし、水で洗い流します。背ワタと殻を取り除きます。
• (4)フライパンを温めてからごま油、しょうがを加えて香りが出るまで炒め、とうがん、チンゲン菜、えびの順に加えて炒めます。
• (5)調味料を合わせて加え、とうがんがやわらかくなるまで煮詰めます。水溶き片栗粉でとろみを付けて、盛り付けます。