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2024年9月13日のレシピ

ラムの串焼き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:473kcal(1人分換算)

ラムの串焼き

材料

4人分

ラム肉(ブロック)
500g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・にんにく(おろし)
1片分
(B)
・ミントの葉(またはバジル)
20g
・サラダ油
大さじ4
・レモン汁
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
・しょうゆ
少々
サラダ油
大さじ3・1/2
なす
2本
(添え物)
・ラディッシュ
適量
・レモン
適量

調理の手順

  • (1)ラム肉は2~3cmの厚さのひと口大に切り、(A)で下味を付けます。
  • (2)ミント(またはバジル)の葉は飾り用に少し残して、残りはみじん切りにします。(B)のサラダ油にレモン汁、塩、こしょう、しょうゆを混ぜ、みじん切りのミントの葉を加えて、ハーブソースを作ります。(フレッシュハーブが無い時は乾燥ハーブのホールタイプを使います)
  • (3)なすは輪切りにし、水に放してアク抜きをします。水気を十分に取ります。
  • (4)(1)のラム肉と(3)のなすを交互に串に刺します。フライパンにサラダ油を半量入れ、火にかけ、串を並べて焼きます。※なすが油を吸うので、少しずつサラダ油を足しながら、なすがやわらかくなるまで焼きます。
  • (5)焼き上がった串を器に盛り、(2)のハーブソースをかけます。(2)の飾り用のミントの葉、半分に切ったラディッシュ、薄切りにしたレモンを添えます。

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