2024年6月26日のレシピ

コーンたっぷりカロテンきんぴら

4人分

にんじん

1本

パプリカ(赤)

1/2個

ホールコーン(缶詰)

60g

酒

大さじ3

砂糖

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

だし汁

1/4カップ

みりん

大さじ1

ごま油

小さじ2

サラダ油

大さじ1

いりごま(黒)

適量

七味唐辛子

適宜

• (1)にんじんは皮をむき、長さ5cmくらいのマッチ棒の太さに切ります。パプリカは太めの千切りにします。ホールコーンはザルにあけ、熱湯をかけておきます。
• (2)フライパンを熱し、ごま油とサラダ油をなじませます。(1)のにんじんを入れて強火で炒め、パプリカを加えます。ややしんなりしたら酒を回し入れます。
• (3)汁気が無くなったら砂糖、しょうゆ、だし汁を加え、混ぜながら中火で煮ます。煮詰まってきたらやや強火にし、みりんを加え、大きく混ぜながら煮ます。最後に(1)のホールコーンを加えてサッと煮ます。
• (4)器に盛り付け、いりごまをふり、お好みで七味唐辛子をふります。