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2024年5月20日のレシピ

なすと茎にんにくのピリ辛マリネ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:159kcal(1人分換算)

なすと茎にんにくのピリ辛マリネ

材料

4人分

なす
4本
にんにくの芽
100g
少々
(ピリ辛だれ)
・にんにく(おろし)
小さじ2
・しょうが(おろし)
小さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
・ぽん酢しょうゆ
1/4カップ
・砂糖
大さじ1/2
・ごま油
小さじ2
ごま(白)
大さじ1
青ねぎ
2本
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)なすはヘタを切り落として縦に6つ割りにし、面が大きい方を下にして置き、切り込みを縦に1本入れます。にんにくの芽は5cmの長さに切ります。
  • (2)170℃の揚げ油でなすを色よく揚げます。にんにくの芽も同様にします。熱いうちに軽く塩をふっておきます。
  • (3)バットに油を切った(2)のなすを並べ、上からにんにくの芽を散らします。
  • (4)ピリ辛だれを作ります。フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを弱火でじっくり炒めます。豆板醤を加え、ぽん酢しょうゆ、砂糖を加えます。
  • (5)熱々のピリ辛だれを(3)のなすとにんにくの芽の上から回しかけます。ごまと、小口切りにした青ねぎをたっぷり散らします。
  • (6)粗熱が取れたら器に盛り付けます。

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