2024年4月15日のレシピ

ふきと生ハムの豆腐ソース和え

4人分

ふき

60g

しめじ

60g

れんこん

40g

塩

少々

酒

少々

(A)

・だし汁

150ml

・薄口しょうゆ

小さじ2

・みりん

小さじ2

生ハム

30g

ラディッシュ

2個

(豆腐ソース)

・絹ごし豆腐

1/3丁

・レモン汁

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

・EVオリーブ油

大さじ1・1/2

黒こしょう(あらびき)

少々

EVオリーブ油

適量

• (1)ふきは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取ります。皮を取って8mm厚の斜め切りにします。
• (2)しめじは石突きを取って小房に分けます。れんこんは皮をむいて厚めのいちょう切りにします。各々に塩、酒をふってアルミホイルにのせ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約6分)。
• (3)鍋に(A)を入れて温め、(1)のふき、(2)のしめじとれんこんを漬けて冷やします。
• (4)生ハムは5mm幅の細切りに、ラディッシュは輪切りにします。
• (5)豆腐ソースを作ります。豆腐はしっかりと水気を切り、他の材料と合わせてフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
• (6)汁気を切った(3)、(4)を(5)の豆腐ソースで和えます。器に盛り、黒こしょう、EVオリーブ油をかけます。