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2024年4月22日のレシピ

新じゃがの揚げ煮・カレー風味

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:355kcal(1人分換算)

新じゃがの揚げ煮・カレー風味

材料

4人分

新じゃがいも
600g
鶏もも肉
1枚
だし汁
2カップ
大さじ2
しょうゆ
1/3カップ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
カレー粉
小さじ1
青ねぎ
適量
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)じゃがいもは皮をむかずに使うため、たわしでよく洗っておきます。鶏肉はひと口大の大きさに切ります。
  • (2)鍋にだし汁、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを合わせます。鶏肉を入れ、やや強火で煮ます。煮立ったらアクを丁寧に取ります。鶏肉がやわらかくなるまで約20分煮ます。
  • (3)じゃがいもは水気をしっかりふき、160℃の揚げ油でじっくりと揚げます。竹串がスッと入るようになれば引き上げ、油を切っておきます。
  • (4)(2)の鍋にカレー粉を入れ、(3)のじゃがいもを加えて、さらに7分ほど煮ます。
  • (5)器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らします。

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