2024年2月26日のレシピ

ポークロールの黒こしょう風味

4人分

豚もも肉(薄切り)

300g

えのきたけ

200g

万能ねぎ

6本

(A)

・しょうゆ

大さじ2

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ2

・砂糖

小さじ2

・黒こしょう(あらびき)

少々

小麦粉

大さじ1

サラダ油

小さじ2

ブロッコリー

120g

塩

小さじ1

• (1)えのきたけは石突きを取り、万能ねぎはえのきたけの長さに合わせて切ります。
• (2)ブロッコリーは小房にし、塩ゆでします。
• (3)豚もも肉、えのきたけ、万能ねぎはそれぞれ4等分にします。1/4の量の豚もも肉を広げ、えのきたけと万能ねぎを芯にして、きつめに巻きます。同様に3本巻き、小麦粉をまぶします。
• (4)フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして入れ、表面に焼き色が付いたら、ふたをして2～3分転がしながら焼きます。
• (5)焼き上がったら油をふき取り、(A)を加え、肉を転がしながら、少しとろみが付くまで煮詰めます。肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。
• (6)皿に(5)の肉を盛り、残った煮汁をかけ、(2)のブロッコリーを添えます。