2023年10月26日のレシピ

しいたけと柿のごま和え

4人分

生しいたけ

6枚(1枚25g程度のもの)

柿

1個

きゅうり

1本

塩

少々

酒

大さじ1

すりごま(白)

大さじ6

みりん

大さじ1

酢

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1

• (1)柿を3cm程度の薄切りにし、2％程度の塩水にサッとさらしてザルにあげます。
• (2)きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切りにして、柿を洗った塩水に10分ほど漬けます。しんなりしたらザルに引き上げてよく絞ります。
• (3)しいたけの軸は千切り、かさは薄切りにします。鍋にしいたけと酒を入れてから火をつけて、中火で炒めてしんなりさせます。
• (4)すりごま、みりん、酢、薄口しょうゆを合わせて、柿、きゅうり、しいたけを加えてよく和えてできあがりです。