2023年10月25日のレシピ

さんまの和風スパゲッティ

4人分

スパゲッティ(1.6mm)

320g

さんま(三枚おろし)

2尾

(A)

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1

片栗粉

適量

オリーブ油

適量

塩

適量

しめじ

1パック

にんにく

1/2片

赤唐辛子

小1本

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

バター(無塩)

10g

水菜(サラダ用)

40g

• (1)さんまは食べやすい大きさに切って(A)で下味を付けます。
• (2)(1)の水気をふき取り、片栗粉をまぶしてオリーブ油をからめます。アルミホイルを敷いた水なし両面焼きグリルに並べて焼きます(上下強火　約5分)。
• (3)しめじは石突きを取り、小房に分けます。
• (4)スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩(湯の1％量)を加えて、アルデンテにゆでます(約7分)。
• (5)フライパンにオリーブ油と潰したにんにく、種を取った赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。香りが出ればにんにく、赤唐辛子を取り出します。(3)を加えて炒め、酒を加えてアルコール分をとばします。
• (6)(5)に(4)を加え、しょうゆで味を調え、最後にバターを加えて火を止めます。
• (7)(6)、(2)を器に盛り、5cmの長さに切った水菜を飾ります。