2023年10月27日のレシピ

圧力鍋でさばの梅酒煮

4人分

さば

2尾(400g)

梅干し

4個

しょうが

15g

(煮汁)

・昆布

10cm(5cm×2枚)

・水

1カップ

・しょうゆ

大さじ3

・梅酒

大さじ3

・砂糖

小さじ2

・みりん

大さじ1

にら

1束

ごま油

小さじ2

• (1)さばは、うろこを取り、頭と内臓を処理し、しっかり水洗いします。水気をしっかり取り、2つに切り分けます。しょうがは皮をむき、薄切りにします。煮汁用の昆布はぬれふきんでふきます。にらは食べやすい長さに切ります。
• (2)圧力鍋に煮汁の材料を合わせ、火にかけます。煮立ったら(1)のさば、しょうが、梅干しを入れます。
• (3)ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分放置します。
• (4)ふたを開け、再度火にかけます。ここではやや強火です。お玉で煮汁をさばにかけて照りを出します。
• (5)昆布を半分に切って器に敷き、さば、梅干し、しょうがを盛り付けます。煮汁でにらをサッと煮てごま油で仕上げ、さばに添えます。