2023年8月9日のレシピ

みょうがとオクラと豚肉の甘酢炒め

2人分

豚肉(こま切れ)

150g

(下味)

・片栗粉

大さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

みょうが

3本

オクラ

3本

酢

大さじ2

砂糖

大さじ1

塩

少々

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

• (1)豚肉に下味の塩、こしょうを軽くもみ込み、豚肉を広げながら全体に片栗粉をまぶします。
• (2)みょうがは縦半分に、オクラはガクを切り落として縦半分に切り、ラップで包んで電子レンジ(600W)で1分加熱します。
• (3)酢、砂糖、塩を保存袋に入れ、みょうがとオクラを加えて軽くもみ、置いておきます。
• (4)フライパンに豚肉を並べ、中弱火にかけ、さわらずゆっくり加熱します。脂がじんわりにじみ出て、豚肉の周りが火が通って白くなってきたら裏返し、裏側も同様に火を通します。
• (5)酒を加えて強火に変え、サッと混ぜ合わせたら、(3)のみょうがとオクラを漬け汁ごと加え、素早く炒めます。
• (6)全体にとろみが付いたら具をフライパンの端に寄せ、フライパンを傾けて空いているところにしょうゆを入れ、焦がししょうゆにします。
• (7)しょうゆの水分がとんでとろみが出てきたら素早く全体を混ぜ、器に盛り付けてできあがりです。