2023年8月11日のレシピ

冷やしけんちんそうめん

4人分

そうめん

300g

(かけ汁)

・だし汁

4カップ

・塩

小さじ1/2

・薄口しょうゆ

大さじ4

・みりん

大さじ2

(具)

・しろな

1束

・油揚げ

1枚

・にんじん

40g

・板かまぼこ

1/2枚

・生しいたけ

4枚

(調味料)

・酒

大さじ1

・しょうゆ

小さじ2

・塩

少々

ごま油(炒め用)

適量

(薬味)

・いりごま(白)

大さじ2

• (1)そうめんは、ゆでて冷まします。
• (2)だし汁を煮立て、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて煮立て、冷やします。
• (3)しろなは軸と葉の部分に分け、各々4cmの長さに切ります。
• (4)にんじん、かまぼこは1cm幅×4cmの長さの短冊切り、生しいたけは薄切りにします。
• (5)油揚げは油抜きをして4cmの長さの細切りにします。
• (6)ごま油を熱し、(3)の軸の部分と(4)、(5)を炒め、最後にしろなの葉の部分を加え、調味料を入れます。炒め合わせたら火を止めて粗熱を取ります。
• (7)器に水気を切った(1)を盛り、(6)をのせ、(2)をかけ、ごまをふります。