2023年7月16日のレシピ

土鍋でパエリア！カレー風味

6人分

米

2カップ

鶏手羽先

4本

トマト

2個

えび

4尾

あさり(砂抜き済み)

12個

ピーマン(黄)

1/2個

ピーマン(赤)

1/2個

さやいんげん

8本

オリーブ(ブラック)

8個

にんにく(みじん切り)

大さじ1

オリーブ油

大さじ5

チキンブイヨンの素(固形)

2個

カレー粉

小さじ3

塩

小さじ1

こしょう

少々

水

3カップ

• (1)米はといで水気を切っておきます。えび、あさりはサッと水で洗い、トマトは1cmの角切り、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切り、さやいんげんはサッと塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。
• (2)土鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、にんにくのみじん切りを炒めます。香りが出てきたら、手羽先とトマトを入れて軽く炒めてから、チキンブイヨンの素、カレー粉、塩、こしょうを加え、さらに炒めます。手羽先に焦げ目が付いたら水を加え、水の量が2/3程度になるまで煮詰めます。
• (3)フライパンに残りのオリーブ油(大さじ3)を熱し、米を透き通るまで炒めます。
• (4)(2)の土鍋から手羽先を一旦取り出してから(3)の米を入れます。手羽先を土鍋に戻し、ピーマンを並べ、ふたをして強めの中火で10分間加熱します。
• (5)水分が無くなってきたら、えび、あさり、オリーブを入れ、さらに6分間弱火で炊きます。米に少し芯が残る程度で火を止め、さやいんげんを加えてさらに5分蒸らします。