2023年7月15日のレシピ

あんこ玉

12個分

こしあん

280g

(寒天液)

・粉寒天

5g

・水

295ml

・砂糖

50g

・くず粉

10g

抹茶

適量

• (1)こしあんを12等分し、手で丸めます。
• (2)鍋に水(250ml)と粉寒天を入れてよく混ぜ合わせて、中火にかけて煮立ったら砂糖を加えます。
• (3)(2)を弱火にして、くず粉を水(45ml)で溶いて加え、木ベラで透明感が出るまで混ぜ合わせ、火を止めます。
• (4)(3)の粗熱が取れたら、ラップを広げ、スプーンですくってのせます。丸めたこしあんをのせ、上からさらに(3)をのせて茶巾のようにまとめ、冷蔵庫で冷やしかためます。
• (5)器に盛り付け、抹茶を茶こしでふります。