2023年6月29日のレシピ

しいたけと昆布のつくだ煮

4人分

生しいたけ

8個(1個25g程度のもの)

昆布(だしを取った後のもの)

50g

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ2

砂糖

大さじ2

みりん

大さじ2

水

1/2カップ

しょうが(千切り)

小さじ1

• (1)しいたけの軸は繊維を断ち切るように薄く輪切りにします。かさは厚いものは薄切りにします。
• (2)昆布は3cm程度の長さの千切りにします。
• (3)水、しょうが、調味料を全て鍋に入れてひと煮立ちさせ、昆布、しいたけの軸、しいたけのかさの順に重ねて入れ、アルミホイルで落としぶたをし、中火でぐつぐつ煮詰めます。
• (4)少し水分が残っている状態で粗熱を取り、保存袋に入れて空気を抜いてから冷蔵庫で冷やして味をなじませてできあがりです。