2023年2月21日のレシピ

さば缶とれんこんのペンネアラビアータ

4人分

ペンネ

240g

塩(ゆで用)

1％濃度(水2Lに対し20g)

さば水煮(缶詰)

1缶(190g)

れんこん

100g

赤唐辛子(輪切り)

4本分

EVオリーブ油

大さじ1

(A)

・カットトマト(缶詰)

1缶(400g)

・にんにく(みじん切り)

1片分

・玉ねぎ(みじん切り)

1/2個分

・EVオリーブ油

大さじ2

・塩

適量

・こしょう

少々

しょうゆ

大さじ1

塩

適量

こしょう

少々

バジル

適宜

• (1)トマトソースを作ります。鍋に(A)のEVオリーブ油とにんにく、玉ねぎを加えて弱火で熱し、香りが出てきたらカットトマトを加え、時々かき混ぜながら中火で10分程度煮詰め、最後に塩、こしょうで味を調えます。
• (2)れんこんは、皮をむいて5mmの厚さの半月切りにします。
• (3)フライパンにEVオリーブ油を熱し、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、(2)のれんこんを加えて中火で2分炒めます。(1)のトマトソース、さば缶を缶汁ごと加えて混ぜ合わせ、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
• (4)ペンネは、塩(ゆで用)を加えた湯で表示の時間通りにゆで、水気を切って(3)に加え、サッと混ぜ合わせます。
• (5)器に盛り、お好みでバジルを添えます。