2023年2月12日のレシピ

エンパナーダ

8個分

パイ生地(冷凍)

2枚(20cm×20cm)

牛ひき肉

200g

玉ねぎ

1個

ゆで卵

1個

クミンパウダー

小さじ1/4

パプリカパウダー

小さじ1/4

チリパウダー

小さじ1/4

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

バター

大さじ2

卵黄

1個分

(添え物)

・セロリの葉

適量

• (1)パイ生地は室温に戻します。玉ねぎとゆで卵はみじん切りにします。
• (2)フライパンにバターをひいて、玉ねぎをキツネ色になるまで炒め、牛ひき肉を加えて炒めます。クミン、パプリカパウダー、チリパウダー、塩、こしょうで味を調えて火から下ろし、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やします。
• (3)(1)のパイ生地2枚をめん棒等で厚さ5mm程度にのばし、各々を4等分に切り分けます。8枚作ります。
• (4)(2)に(1)のゆで卵を加えて混ぜて(3)にのせ、角をたたむようにして包みます。パイ生地の表面に溶きほぐした卵黄を塗って、180℃に温めたオーブンに入れて15～20分焼きます。
• (5)セロリの葉を添えて、盛り付けます。