2023年11月23日のレシピ

ローストビーフ丼

2人分

牛ヒレ肉(ブロック)

200g

塩

小さじ1

黒こしょう(あらびき)

少々

EVオリーブ油

大さじ1

(A)

・玉ねぎ(薄切り)

1/2個分

・白ワイン

大さじ3

・ローリエ

1枚

・しょうゆ

大さじ1

・水

1/4カップ

・塩

適量

・黒こしょう(あらびき)

少々

ご飯(温かいもの)

お茶碗2杯分(300g)

(B)

・粒マスタード

小さじ2

・しょうゆ

小さじ1

かいわれ菜

適宜

• (1)牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、焼く直前に表面全体に塩、黒こしょうをまぶします。
• (2)フライパンにEVオリーブ油を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で全ての面を3分程度焼き、一旦取り出します。
• (3)(2)のフライパンに(A)を加えて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりしたら(2)の牛肉を戻し、ふたをして10分加熱します。牛肉を取り出してアルミホイルに包み、そのまま冷めるまで置いておきます。牛肉が冷めたら、5mmの厚さに切ります。フライパンに残った玉ねぎは水分が半量になるまで煮詰めて、ローリエは取り出します。(焼き汁は置いておきます。)
• (4)ボウルにご飯を入れ、(B)を加えて混ぜ合わせます。
• (5)器に(4)のご飯を盛り、(3)の焼き汁をかけて玉ねぎをのせ、(3)の牛肉を放射状に並べます。かいわれ菜を添えます。