2023年11月26日のレシピ

チャーハン

4人分

ご飯(温かいもの)

600g

焼き豚

80g

生しいたけ

2枚

グリンピース

60g

卵

2個

塩(卵用)

小さじ1/4

青ねぎ

1/2本

塩

少々

こしょう

少々

(調味料)

・塩

小さじ1・1/2

・こしょう

少々

・酒

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1

サラダ油

大さじ2

• (1)焼き豚、生しいたけは7mm角に切ります。グリンピースはサッとゆで、青ねぎは小口切りにします。
• ※具材の大きさは切り揃えてください。見た目より、火の通りが均一になることがポイントになります。
• (2)卵は割りほぐし、塩(卵用)で下味を付けます。
• (3)フライパンを熱してサラダ油をなじませ、焼き豚、生しいたけを炒めます。塩、こしょうで味を付け、温かいご飯を入れます。
• ※冷やご飯を使う場合は、電子レンジ(約30秒)で温めます。冷たいご飯を入れて炒めると、油っぽい仕上がりになってしまいます。
• (4)ほぐしながら中火で炒め、(1)のグリンピース、青ねぎを加えます。
• ※しっかりほぐしながら炒めてください。また、フライパンをあまり動かし過ぎると米粒が炒まりません。
• (5)(4)をさらにほぐしながら炒め、(2)の卵を回し入れてやや強火にし、調味料で味を付けます。しょうゆはフライパンの縁から回し入れて香りを付けます。
• ※しっかりとご飯を炒め、熱い状態になってから卵を回し入れてください。こうするとまんべんなく大きさもそろった炒り卵になります。
• (6)器に盛り付けます。