2023年10月20日のレシピ

まいたけとごぼうの炊き込みご飯

8人分

米

3カップ

まいたけ

120g

にんじん

100g

鶏もも肉

120g

ごぼう

100g

こんにゃく

1/3丁(60g)

油揚げ

1枚

さやえんどう

30g

だし汁

3・1/3カップ

(調味料)

・酒

大さじ3

・薄口しょうゆ

大さじ2

・みりん

大さじ1

・塩

小さじ1/2

• (1)米は炊く30分前に洗い、ザルに取ります。まいたけはやや大きめの小房に分け、にんじんは太めの細切り、鶏肉は2cmくらいの大きさに切ります。
• (2)ごぼうは皮をこそげ取り、よく水洗いしてからささがきにし、しっかり水にさらしてアクを抜きます。こんにゃくは3cmくらいの拍子木切りにし、サッとゆでます。油揚げは縦半分に切り、サッと熱湯をくぐらせ、水気を取ってから1cmくらいの幅に切ります。さやえんどうはサッとゆで、斜めに切ります。
• (3)炊飯器の内がまに洗った米とだし汁、調味料、(2)のさやえんどう以外の材料を入れ、全体を混ぜ合わせて炊きます。
• (4)炊き上がったら15分ほど蒸らし、さやえんどうを加えて混ぜ合わせます。
• (5)器に彩りよく盛り付けます。