2023年8月25日のレシピ

油揚げと野菜の南蛮漬け

2人分

油揚げ

1枚

オクラ

5本

にんじん

100g

玉ねぎ

50g

サラダ油

少々

(南蛮漬け地)

・だし汁(昆布)

1/2カップ

・酢

大さじ3

・薄口しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ1

・砂糖

大さじ1/2

・赤唐辛子(輪切り)

小1本分

• (1)油揚げはオーブントースターか網でこんがり焼いて、長さ3～4cmの細切りにします。
• (2)オクラは塩少々(分量外)をまぶして軽くこすり、熱湯でゆでてヘタを落とし、半分の長さに斜め切りにします。にんじんは皮をむいて長さ3～4cmの細切り、玉ねぎは薄切りにし、サラダ油をひいたフライパンで一緒に炒めます。
• (3)鍋に南蛮漬け地の材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
• (4)バット等に(1)の油揚げ、(2)の野菜を入れ、南蛮漬け地が熱いうちにかけて、30分以上漬け込みます。