2023年4月7日のレシピ

ヘルシー和風ロールキャベツ

2人分

キャベツ

大4枚(240g)

乾燥芽ひじき

2g(戻して20g)

木綿豆腐

100g

鶏ひき肉(むね肉)

100g

にんじん(薄切り)

4枚(10g)

ごぼう

1/6本(15g)

塩

小さじ1/6

酒

小さじ1

しょうゆ

小さじ1/2

片栗粉

小さじ1

(A)

・ブイヨンの素(顆粒)

小さじ1/3

・だし汁

400ml

・酒

小さじ1

・塩

小さじ1/6

・しょうゆ

小さじ1

・みりん

小さじ1

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

小さじ1

・水

小さじ2

クレソン

適宜

• (1)キャベツは葉を1枚ずつはがしてしんなりするまでゆで、ザルにあげて水気を切ります。ひじきは水で戻し、水気を切ります。
• (2)木綿豆腐は、耐熱皿にペーパータオルを敷いておき、ラップをしないで電子レンジ(600W)に2分半～3分かけて水切りをします。取り出して、冷まします。
• (3)にんじんは千切り、ごぼうはみじん切りにし、やわらかくゆでます。
• (4)ひき肉に塩を加えてねばりが出るまで良く練り、酒、しょうゆ、片栗粉を混ぜます。(1)のひじき、(2)の木綿豆腐、(3)のにんじん、ごぼうも加え、4等分にします。
• (5)キャベツを広げ、(4)のひとつを手前に置き、手前からきっちりと包み、最後はつまようじで留めます。
• (6)鍋にロールキャベツを並べ、(A)を入れ、落としぶたをして火にかけます。煮立ってきたら弱火にし、約30分煮ます。水溶き片栗粉でとろみを付けます。
• (7)皿に盛り、煮汁をかけ、お好みでクレソンを飾ります。