2023年3月8日のレシピ

根菜のヘルシー椀

4人分

切り干し大根

10g

豚バラ肉

50g

にんじん

30g

生しいたけ

大2枚

ごぼう

20g

こんにゃく

60g

ごま油

小さじ1

(A)

・切り干し大根の戻し汁

1カップ

・だし汁

2カップ

白みそ

70g

長いも(おろし)

40g

薄口しょうゆ

小さじ1

細ねぎ

1本

• (1)切り干し大根はサッと洗って水(300ml)で戻します。水気を絞り、長ければ5cmの長さに切ります。
• (2)豚バラ肉は細切りにします。
• (3)にんじん、生しいたけは千切り、ごぼうはささがきにします。こんにゃくは湯通しして細切りにします。
• (4)鍋を熱し、ごま油を入れて(2)の豚バラ肉を炒めます。(3)を入れて炒め、さらに(1)も加えて炒め、(A)を入れて沸騰させます。沸騰したらアクを取り、ふたをして煮ます(約7分)。白みそを溶き入れ、仕上げにすりおろした長いもを加えて薄口しょうゆで味を調えます。
• (5)器に盛って斜め切りにした細ねぎを散らし、お好みで練りからしを添えます。