2023年3月20日のレシピ

かつおとアスパラのしょうがマヨ炒め

2人分

グリーンアスパラガス

4本

かつおのたたき

150g

(下味)

・酒

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

片栗粉

適量

エリンギ

50g

ごま油

小さじ1

(合わせ調味料)

・マヨネーズ

大さじ2

・オイスターソース

小さじ2

・酒

小さじ2

・砂糖

小さじ1

しょうが(おろし)

小さじ1

• (1)グリーンアスパラガスのかたい根元を少し切り落とし、根元から2cm程度皮をむき、斜め切りにします。
• (2)ラップに包んで1分半～2分ほど電子レンジ(500W)にかけて加熱し、冷めるまでラップに包んだまま置いておきます。
• (3)エリンギは縦長に、グリーンアスパラガスと同じ大きさに切ります。
• (4)かつおのたたきは、柵の場合はひと口サイズに切り、軽く酒、塩、こしょうで下味を付け、片栗粉をまぶします。
• (5)ごま油をひいたフライパンで、かつおのたたきに火が通る程度焼き、取り出してキッチンペーパーで油をふき取ります。
• (6)合わせ調味料としょうがをよく混ぜ合わせます。
• (7)フライパンの油をよくふき取り、エリンギ、グリーンアスパラガス、かつおのたたきの順に加えて炒め、(6)の合わせ調味料を入れてとろみが付くまで全て強火で素早く煮詰め、盛り付けます。