2023年2月28日のレシピ

さわらとごぼうのしょうが汁

4人分

さわら(切り身)

2切れ

塩

少々

片栗粉

適量

ごぼう

10cm

菜の花

6本

にんじん

30g

しょうが汁

15g

だし汁(昆布)

2カップ

酒

1/4カップ

薄口しょうゆ

小さじ1

みりん

大さじ1

• (1)さわらの切り身を半分に切って、軽く塩をして15分以上置いておき、水分が出てきたらよくふき取り、片栗粉を薄くまぶします。
• (2)菜の花は塩ゆでして冷水に取り、水分を絞ります。にんじんは花びらの形に切り、サッとゆでます。
• (3)ごぼうはささがきにし、サッと水にくぐらせます。
• (4)鍋にだし汁、酒を入れて沸かし、ごぼうを入れてもうひと煮立ちさせます。中火にしてさわらを加え、5分程度煮たらみりん、薄口しょうゆ、しょうが汁を加えて、塩で味を調えます。
• (5)(4)を器に入れ、(2)の菜の花とにんじんを飾ります。