2023年2月24日のレシピ

酒粕鍋

4人分

塩鮭

2切れ(180g)

豚ロース肉

20g

大根

1/2本

にんじん

1本

長ねぎ

1本

えのきたけ

1袋

油揚げ

1枚

せり

1束

だし汁

6カップ

酒粕

160g

白みそ

60g

薄口しょうゆ

小さじ2

• (1)塩鮭はひと口大に切り、豚肉は5cmの長さに切ります。
• (2)大根、にんじんは皮をむいて4～5cmの長さの短冊切り、長ねぎは斜め薄切り、えのきたけは石突きを取って半分に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをして短冊切り、せりは2～3cmに切ります。
• (3)耐熱容器に小さくちぎった酒粕と、だし汁をかぶるくらい入れます。ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱して溶きのばし、白みそと混ぜ合わせます。
• (4)鍋に残りのだし汁を入れて(3)を加え、火にかけてよく溶かします。
• (5)(4)が煮立てば塩鮭、豚肉、大根、にんじんを入れて煮ます。火が通ればえのきたけ、油揚げ、長ねぎを加えて煮ます。味見して薄口しょうゆで味を調え、仕上げにせりを入れます。