2020年11月5日のレシピ

すりおろしごぼうの豆腐ハンバーグ

4人分

鶏ひき肉

150g

ごぼう

100g

木綿豆腐

100g

パン粉

10g

コンソメの素(顆粒)

小さじ1/2

塩

少々

大根(おろし)

30g

ブロッコリースプラウト

15g

ぽん酢しょうゆ

適量

ごま油

小さじ1

• (1)ごぼうを皮ごとすりおろします。アクが出て変色するため、すぐに水気をふき取った木綿豆腐とパン粉とよく混ぜておきます。
• (2)別のボウルで、鶏ひき肉にコンソメの素、塩を加えてねばりが出るまでよく練ります。※溶けてねばりの出た肉がつなぎとなるため、塩分だけでよく練ってください。
• (3)(1)と(2)をよく混ぜ合わせ、4つに分けて俵形に成形します。※この状態で1個ごとラップで包むと、冷凍保存も可能なので、まとめて作るとよいでしょう。
• (4)温めたフライパンにごま油を入れて、強火で表裏に焦げ目が付くまでサッと焼きます。
• (5)フライパンに火の先がちょうど当たる程度に弱めて、ふたをし、3分焼きます。
• (6)裏返して水(大さじ2)を加えてふたをし、3分焼きます。
• (7)ふたをあけ、水分が残っていたら強火で鍋をゆすりながら素早く煮詰めます。
• (8)器に大根おろし、ブロッコリースプラウトとともに盛り付け、ぽん酢しょうゆをかけます。