2020年11月6日のレシピ

九条ねぎの京風親子しょうがあんかけうどん

4人分

うどん(冷凍)

4玉

鶏むね肉

1枚(250g)

卵

4個

九条ねぎ

4本

しょうが

大1片(15g)

(A)

・だし汁(かつお)

5カップ

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ4

・酒

大さじ1

・塩

小さじ1

(B)

・片栗粉

大さじ2

・水

大さじ5

• (1)鶏むね肉は、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。しょうがは、皮をむかずにすりおろします。九条ねぎは、斜め切りにします。
• (2)鍋に(A)を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏むね肉、(1)のしょうがの半量を加えてひと煮立ちさせます。うどんを加え、煮立ったら(B)の水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を流し入れてかき玉にします。最後に九条ねぎを加えてひと煮立ちさせます。
• (3)器に盛り、残りの(1)のしょうがを添えます。