2020年11月4日のレシピ

ふんわりプレーンオムレツ

4人分

卵

M12個

塩

小さじ1・1/2

こしょう

少々

生クリーム(乳脂肪分35%)

大さじ4

サラダ油

大さじ2

バター

30g

トマトケチャップ

大さじ4

パセリ

適量

• (1)ボウルに卵を3個割り入れ、菜箸で切るように混ぜます。塩(分量の1/4)、こしょうで味付けし、生クリーム(分量の1/4)を混ぜておきます。
• ★卵は平らなところで割り、ボウルに入れます。混ぜる際は箸を開き、立てて持ちます。卵を切るようにして、卵黄と卵白をしっかり混ぜてください。
• (2)フライパンをあらかじめ熱し、サラダ油(分量の1/4)を入れてなじませます。バター(分量の1/4)を加えて(1)の卵を一気に流し入れ、フライパンを前後に動かしながら、箸を広げて全体をまんべんなく混ぜます。全体を半熟状にしてください。
• (3)半熟状になったら火からはずし、フライパンの柄を斜めに持ち上げ、フライパンの向こう側に卵を木の葉状に寄せます。
• (4)フライパンの手前の底を菜箸でトントンたたいて卵を回転させます(フライパンの底の中心をたたくことで、上手に回転します)。同様にあと3個作ります。器に盛り付け、トマトケチャップをかけ、パセリを飾ります。