2020年11月20日のレシピ

具だくさん豚汁

4人分

豚バラ肉(薄切り)

120g

大根

1/5本

にんじん

1/4本

里いも

6個

ごぼう

1/3本

白菜

2枚

こんにゃく

1/3丁

油揚げ

1/2枚

青ねぎ

2本

だし汁

5カップ

信州みそ

90g

しょうゆ

大さじ1

酒

大さじ2

七味唐辛子

適宜

• (1)豚肉は2～3cmの幅に切ります。大根、にんじんはやや厚みをもたせたいちょう切りにします。里いもは皮をむいてゆでこぼし、ぬめりを取り、厚めの輪切りにしておきます。
• (2)ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜きます。白菜は食べやすい大きさに、こんにゃくは3cmくらいの短冊切り、油揚げは横半分に切り、幅1cmに切ります。青ねぎは斜めに切っておきます。
• (3)鍋に豚肉を入れて炒め、だし汁、青ねぎ以外の野菜、こんにゃく、油揚げを入れます。火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に取ります。野菜類が八分通りやわらかくなったら、信州みそを溶き込み、しょうゆ、酒で調味します。
• (4)器に入れ、青ねぎを添えます。お好みで、七味唐辛子をかけます。