2020年11月14日のレシピ

かきのみそ煮

4人分

かき(むき身)

300g

青ねぎ

1本

(合わせみそ)

・赤みそ

大さじ2

・信州みそ

大さじ2

・砂糖

大さじ3

・みりん

大さじ2

・酒

大さじ2

・だし汁

1/4カップ

粉山椒

少々

• (1)かきは塩水(分量外)でふり洗いし、ペーパータオルで軽く押さえ、余分な水気をふきます。青ねぎは小口切りにします。
• (2)合わせみそを作ります。鍋に赤みそ、信州みそ、砂糖、みりん、酒、だし汁を入れて、よく混ぜ合わせてから火にかけ、鍋のまわりがプツプツと泡立ってきたら、(1)のかきを入れます。
• (3)(2)のかきがふっくらと煮えたら、すぐに火を止めます。器に盛り付け、青ねぎと粉山椒を散らします。