366日のレシピカレンダー 2020 Daily Recipe Calendar 366日のレシピカレンダー 2020 Daily Recipe Calendar

2020年11月30日のレシピ

えびグラタン

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:612kcal(1人分換算)

えびグラタン

材料

4人分

(ホワイトソース)
・牛乳
4カップ
・バター
60g
・薄力粉
60g
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
えび
中20尾
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
8個
バター
40g
白ワイン
1/4カップ
マカロニ
120g
小さじ1/2
こしょう
少々
粉チーズ
大さじ3
パセリ
少々
バター(塗り用)
適量

調理の手順

  • (ホワイトソースを作ります)
  • (1)鍋に牛乳を入れ、温めておきます。
  • (2)厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。
  • (3)ふるった薄力粉を入れます。弱火から中火で手早く練り合わせます。
  • (4)ねばりが無くなり、サラサラの状態になるまで、炒めて火を通します。
  • (5)(4)の鍋に(1)を玉じゃくし1杯分くらい加え、手早くかき混ぜます。ダマができないように弱火で練り合わせます。
  • (6)再び(1)を玉じゃくし2杯分くらいを加え、さらに混ぜます。残りの(1)を少しずつ加え、溶きのばします。
  • (7)弱火で煮込み、なめらかな状態にして、塩、こしょうをします。
  • (グラタンを作ります)
  • (8)えびは背わたと殻を取り、半分に削ぎ切りにします。マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにします。
  • (9)鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。マッシュルーム、えびを加えて軽く炒め、白ワインを入れてアルコール分をとばし、塩、こしょうをします。
  • (10)マカロニはたっぷりの塩(分量外)を入れた熱湯でゆでます。
  • (11)半量のホワイトソースで(9)と(10)を和え、バターを塗った器に入れ、残りのホワイトソースを流し、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。焼き上がれば、みじん切りにしたパセリをふります。

ページの先頭へ