2020年10月18日のレシピ

牛肉とごぼう炒め煮

2人分

(基本のきんぴらごぼう)

50g※作りやすい分量(約230g)

・ごぼう

1本(200g)

・にんじん

1/3本(40g)

・ごま油

小さじ2

・赤唐辛子(輪切り)

小さじ1/3

(A)

・しょうゆ

大さじ1強

・酒

大さじ1/2

・砂糖

小さじ2

・みりん

小さじ2

・だし汁

大さじ3

しらたき

1/2袋(100g)

しょうが(薄切り)

3枚

絹さや

5枚

ごま油

小さじ1

牛肉(切り落とし)

150g

(B)

・しょうゆ

小さじ2

・みりん

小さじ2

・砂糖

小さじ1/2

・水

大さじ2

• ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4～5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4～5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3～4分ふたをして煮ます。ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
• ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
• (1)しらたきは食べやすい大きさに切って、サッとゆでます。しょうがは千切りにし、絹さやは斜めに2等分にします。
• (2)鍋にごま油を熱し、しょうが、牛肉を入れて炒め、色が変わったら、しらたき、きんぴらごぼう、(B)を加えます。
• (3)混ぜながら煮て、煮汁が少なくなったら絹さやを加え、サッと煮て盛り付けます。