2020年10月19日のレシピ

ポトフ

6人分

じゃがいも(メークイン)

600g

にんじん

150g

かぶ

250g

玉ねぎ

320g

キャベツ

100g

ウインナーソーセージ(あらびき)

12本

ブロッコリー

1株

オリーブ油

大さじ1

白ワイン

大さじ1

ブイヨン

6カップ

ローリエ

1枚

塩

小さじ1/2

こしょう

適量

モッツァレラチーズ

80g

粒マスタード

適宜

• (1)じゃがいも、にんじんは皮をむいて4～5cm角に切ります。
• (2)かぶは、厚めに皮をむき、4～5cmの厚さのくし形切りにします。玉ねぎは繊維にそって1.5cm幅のくし形切りにします。
• (3)キャベツは3cm角に切ります。
• (4)圧力鍋にオリーブ油を入れ、(1)、(2)、(3)を炒め、白ワインを加えます。ブイヨンを加えて強火にし、ローリエを入れて沸騰すればふたをして圧力をかけます(6～8分)。
• (5)(4)の圧力が自然に抜ければ、ウインナーソーセージを加えて軽く煮、塩(分量の1/2)、こしょうで味を調えます。
• (6)ブロッコリーは小房に分け、塩(残りの分量)を加えた熱湯でゆでます。
• (7)(5)を器に盛り、(6)、薄切りにしたモッツァレラチーズをのせます。お好みで粒マスタードを添えます。