2020年10月11日のレシピ

彩り野菜の甘酢漬け

4人分

きゅうり

1本

小かぶ

1個

にんじん

30g

白菜

100g

しょうが

10g

ゆず皮

1/3個分

(A)

・砂糖

大さじ2

・薄口しょうゆ

小さじ1

・酢

大さじ4

・昆布

1枚(3cm角)

塩

小さじ1

• (1)きゅうりは蛇腹切りにし、2cm幅に切ります。かぶは皮をむいて乱切りにし、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにします。白菜は大きめのひと口大に切ります。しょうがは皮をむいて千切り、ゆず皮も千切りにします。
• (2)きゅうり、かぶ、にんじん、白菜に分量の塩をまぶして約10分置きます。
• (3)(2)をアルミホイルで包み、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火約5分)。
• (4)水気をよく切り、しょうが、ゆず皮とともに合わせた(A)に漬けてしばらく置いて、器に盛り付けます。