2020年10月12日のレシピ

いわしのつみれ汁

4人分

いわし

6尾

みそ

大さじ2

しょうが汁

小さじ1

大根

60g

にんじん

40g

だし汁(昆布)

3カップ

三つ葉

少々

薄口しょうゆ

少々

• (1)いわしの頭と内臓を取り除き、水洗いをします。手開きして骨とひれを取り除きます。(刺身になったものがあれば下処理不要で使えます。)
• (2)いわしのつみれを作ります。いわしをまな板で細かくたたき切り、みそとしょうが汁を混ぜてさらにたたき混ぜます。粒々が少し残っている程度が美味しいです。
• (3)大根とにんじんは、いちょう切りにしておきます。
• (4)だし汁を鍋に入れ、沸いたら(2)のつみれを入れて、再び沸けば野菜を加えて火を通します。薄口しょうゆで味を調えます。お碗に盛り付けて三つ葉の葉を添えます。