2020年10月4日のレシピ

サーモンとほうれん草のスープ

2人分

生鮭(皮なし)

60g

白ワイン

小さじ1

溶き卵

1/4個分

玉ねぎ

1/4個

ほうれん草

1/2束

しめじ

1/2パック

バター

15g

小麦粉

大さじ1

コンソメの素(固形)

1個

水

300ml

牛乳

100ml

塩

少々

こしょう

少々

• (1)鮭は塩(分量外)をしてしばらくおきます。水気をふき、包丁でたたいて(お好みでたたき加減を調節し)すり身にします。
• (2)(1)の鮭をボウルに入れ、白ワイン、卵と、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
• (3)玉ねぎは薄切りにします。ほうれん草は塩(分量外)を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。しめじは石突きを取り、ほぐします。
• (4)鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒めます。ふるった小麦粉を加え、さらに炒めます。分量の水を少しずつ加えて溶きのばし、コンソメの素を加えて沸騰させます。(2)を6個に丸めて加え、しめじも加えて煮込みます。
• (5)(4)の鍋に牛乳、ほうれん草を加えて温め、塩、こしょうで味を調えて器に盛ります。