2020年10月5日のレシピ

基本のチキンカツ

4人分

鶏もも肉

2枚(400g)

塩

少々

こしょう

少々

酒

大さじ2

(衣)

・小麦粉

適量

・卵

1個

・パン粉

適量

(ソース)

・トマトケチャップ

大さじ4

・とんかつソース

大さじ2

・ウスターソース

大さじ1

(付け合わせ)

・キャベツ

適量

・スプラウト(紫キャベツ)

適量

・かいわれ菜

適量

・トマト

1個

・パセリ

1枝

揚げ油

適量

• (1)鶏肉はやや大きめのひと口大の削ぎ切りにします。塩、こしょうをし、酒をふっておきます。
• (2)付け合わせのキャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気をしっかり切っておきます。トマトは8等分のくし形に切り、かいわれ菜とスプラウトは根を切り落とし、かいわれ菜は半分の長さに切ります。
• (3)ソースの調味料を合わせておきます。
• (4)(1)の鶏肉の水気をしっかり取り除き、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。揚げ油を180℃に熱し、時々返しながら5分程度揚げます。しっかり油を切っておきます。
• (5)器にキャベツを盛り、スプラウト、かいわれ菜を散らし、トマトを添えます。カツを盛り付け、(3)のソースを添えてパセリを飾ります。