2020年10月29日のレシピ

しめじと玉ねぎのチャウダー

4人分

しめじ

1パック(可食部200g)

玉ねぎ

1個

水

1・1/2カップ

酒

1/4カップ

牛乳

1カップ

鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

小麦粉

大さじ1・1/2

塩

少々

こしょう

少々

オリーブ油

小さじ1

• (1)しめじの石突きを切り落とし、半分は房をほぐし、半分は粗く1cm程度に刻んでおきます。
• (2)玉ねぎの半分を繊維を断ち切るように横向きにごく薄く切り、長さを半分に切ります。残りの半分はひと口サイズのざく切りにしておきます。
• (3)鍋にオリーブ油をひいて温め、薄切りにした玉ねぎと刻んだしめじ、酒を加えて、水分がとんでしんなりするまで3～4分程度炒めます。
• (4)小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜながら炒めたら、水と鶏がらスープの素を加えて、さらによく混ぜながらひと煮立ちさせます。
• (5)沸いたら房をほぐしたしめじと、ざく切りにした玉ねぎを加えて中火で5分ほど加熱して火を通します。
• (6)火が通ったら、牛乳を加えてやさしく混ぜながら沸いてくるまで待ちます。塩、こしょうで味を調え、沸いてきたら火を止めてできあがりです。