2020年10月22日のレシピ

フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

4人分

鮭(切り身)

4切れ(1切れ80g)

塩

小さじ1/5

バター

10g

キャベツ

1/4個(200g)

玉ねぎ

1/2個(120g)

にんじん

1/2本(40g)

しめじ

1/2パック(40g)

みそ

1/2カップ

酒

大さじ4

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

• (1)鮭の切り身に軽く塩をふり、15分以上置いておきます。
• (2)キャベツは大きめのひと口サイズに、玉ねぎは1cm厚の半月切りに、にんじんは薄切りに、しめじは小房に分けておきます。
• (3)みそ、酒、みりん、砂糖をよく混ぜ、みそだれを作っておきます。
• (4)フライパンにバターを加えて熱し、鮭の皮だけをカリッとするまで焼いてから一度取り出します。
• (5)(2)を加えてサッと炒め、油がなじんだらフライパンに均等に広げ、皮を下にして上に鮭をのせます。ふたをして、4～5分蒸し焼きにします。
• (6)(3)のみそだれをかけ、さらに7～8分蒸し焼きにします。
• (7)軽く全体を混ぜ、取り分けてお好みで一味唐辛子をふります。