2020年9月3日のレシピ

とうがんのすり流し汁

4人分

とうがん

600g

鶏ひき肉(むね肉)

20g

酒

小さじ2

だし汁

3カップ

(A)

・塩

少々

・酒

大さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ1

しょうが(おろし)

適量

• (1)とうがんはわたをスプーンでくりぬき、皮をむいてから3cm角に切ります。熱湯でかためにゆで、水気を切ります。
• (2)鍋に鶏ひき肉と酒を加えて炒ります。だし汁と(1)を加えて、とうがんがやわらかくなるまで煮ます(約10分)。
• (3)(2)の粗熱を取ってミキサーにかけます。鍋に戻して温めて(A)で味を調え、器に盛って、しょうがを添えます。