2020年9月10日のレシピ

干しえびとザーサイの和え物

4人分

干しえび

4g

ザーサイ

10g

セロリ

30g

パプリカ(赤)

少々

ピーマン

1個

長ねぎ(みじん切り)

大さじ1

ごま油

小さじ2

(調味料)

・砂糖

少々

・塩

少々

・こしょう

少々

・しょうゆ

大さじ1/2

・酒

大さじ1/2

• ※(下準備)干しえびは、前日(調理時間外)から水につけて戻しておきます。
• (1)戻しておいた干しえびは、みじん切りにします。ザーサイは5mm幅の細切りにし、水につけて塩抜きし、水気を切ります。
• (2)セロリは筋を取り、パプリカ、ピーマンとともに千切りにします。(セロリは筋に包丁の刃を当て、親指で筋を押さえて手前に引きます。)
• (3)フライパンにごま油を熱し、(1)の干しえびを弱火で焦がさないように炒め、長ねぎを加えて香りを出します。(2)を加えて炒め、ザーサイを加えます。最後に調味料を加えて仕上げ、器に盛ります。