2020年8月6日のレシピ

あじのヘルシー南蛮漬け

2人分

あじ

2～3尾分(正味160g)

塩

少々

小麦粉

適宜

サラダ油

大さじ1

玉ねぎ

1/4個

にんじん

15g

しし唐辛子

4本

(A)

・しょうゆ

大さじ1

・酢

大さじ1

・砂糖

大さじ1/2

・だし汁

大さじ2

・赤唐辛子(輪切り)

1本分

• (1)あじは小骨を除き、大きい場合は半身を2等分に切ります。塩をふって約5分おきます。
• (2)玉ねぎは薄切りにし、にんじんは千切りにします。しし唐辛子はヘタを取ります。
• (3)鍋に(A)を入れて一度沸騰させ、ボウルに入れます。玉ねぎ、にんじんと合わせます。
• (4)(1)のあじの水気をふき取り、小麦粉をまぶします。
• (5)フライパンにサラダ油を熱し、あじを入れ、両面に香ばしい焼き色が付くように焼きます。しし唐辛子も入れてサッと焼きます。熱いうちに(3)に漬け込みます。
• (6)室温に冷めたら器に盛り付けます。