2020年8月8日のレシピ

黒ごま風味のジャージャーめん

2人分

レタス

60g

さやえんどう

4枚

長ねぎ

30g

長いも

60g

合いびき肉

100g

甜麺醤(テンメンジャン)

大さじ1

酒

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

中華めん

2玉

ごま油

大さじ1

(A)

・練りごま(黒)

大さじ1

・酢

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1・1/2

・鶏がらスープ

大さじ2

ラー油

適量

• (1)レタスはひと口大にちぎります。
• (2)さやえんどうは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水に取ります。水気を切って斜め細切りにします。長ねぎは細切りにして白髪ねぎにし、水に10分程度さらしてから、水気を切ります。
• (3)長いもは皮をむいて7mm角に切り、酢水(分量外)につけます。
• (4)フライパンに半量のごま油を熱し、合いびき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。甜麺醤を加えて炒め、酒、しょうゆ、水気を切った(3)を加えます。
• (5)めんをゆで、ゆで上がる直前に(1)を加えてザルにあげ、残りのごま油をまぶします。
• (6)器に(5)のめんとレタスを盛り、合わせた(A)をかけて(4)をのせます。(2)のさやえんどう、白髪ねぎを飾り、お好みでラー油をかけます。