2020年8月15日のレシピ

ベトナム風めんフォー・ガー

4人分

鶏もも肉

200g

(A)

・鶏がらスープ

4カップ

・長ねぎの青い部分

1/2本分

・しょうが(薄切り)

2枚

(B)

・ニョクマム

大さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

長ねぎ

1/2本

パプリカ(赤)

1/2個

太もやし

100g

塩

少々

フォー

200g

コリアンダー

適宜

ライム

適宜

• (1)鍋に鶏肉と(A)を入れて火にかけます。沸騰すればアクを取り、軽く沸騰させながら鶏肉に火を通します(約12分)。
• (2)(1)の鶏肉をスライスし、スープはこして(B)で味を調えます。※ゆで汁も使うのでとてもエコです。鍋に材料を入れてから火にかけるので、うま味がゆっくりスープに出て、おいしく仕上がります。
• (3)長ねぎは斜め薄切り、パプリカは千切りにします。
• (4)塩を加えた熱湯で(3)、もやしを順にサッとゆでます。
• (5)たっぷりの熱湯を沸かし、フォーをゆでて器に入れます。※フォーは米から作られたベトナムのめんです。基本的には、5～7分のゆで時間ですが、パッケージなどの表示を参考にしてください。
• (6)鶏肉と水気を切った(4)を盛り、(2)のスープを注ぎます。お好みでコリアンダーを添え、ライムを絞ります。