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2020年8月26日のレシピ

まぐろの梅照り焼き

  • 所要時間:10分以下
  • エネルギー:151kcal(1人分換算)

まぐろの梅照り焼き

材料

2人分

まぐろ(柵またはスライス)
120g
玉ねぎ
120g
青唐辛子
30g
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ1
梅酒
大さじ3
しょうゆ
大さじ1

調理の手順

  • (1)柵のまぐろはひと口サイズに切り、スライスならそのままで、塩とこしょうをふり、もみ込んでおきます。表面が少しねっとりしてくるまでもむことで、加熱しても水分が逃げにくく、ぱさつきにくくなります。後で照り焼きのたれをからめるのでごく少量にしてください。
  • (2)フライパンにサラダ油をひいて、まぐろの表面を表裏サッと焼き、取り出します。青唐辛子もサッと焼いて火を通しておきます。
  • (3)梅酒、しょうゆをフライパンに入れてとろみが付くまで煮詰め、まぐろを戻し入れてからめます。焼き過ぎないように、片面30秒を目安にしてください。まぐろを盛り付け、煮詰まったたれに青唐辛子をからめて盛り付けます。フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、残ったたれでしんなりするまで炒めて盛り付けます。

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